Moules en polycarbonate pour chocolat – Le choix ultime de moules

1. Durabilité

Les moules en polycarbonate sont très durables. Cela signifie qu'ils restent en excellent état même après une utilisation répétée. Cela peut vous éviter de dépenser des sommes astronomiques pour des moules à chocolat !

2. Une finition impeccable

Ils ont un coefficient de frottement très faible. Il empêche le chocolat de coller lors du démoulage.

Ils sont également non poreux, ce qui empêche l'absorption de l'huile et de l'humidité du chocolat. Cela donne un aspect brillant au produit final.

3. Contrôle précis

Ils permettent un contrôle précis de l'ensemble du processus de fabrication du chocolat. Ils permettent au fabricant d'obtenir systématiquement la texture et l'apparence souhaitées.

4. Polyvalence

Les moules à chocolat en polycarbonate offrent une polyvalence inégalée. Ils sont disponibles dans toutes les formes, tailles et motifs souhaités.

Vous pouvez ainsi facilement choisir celui qui convient à l’événement.

5. Facile à nettoyer

Ces moules sont très faciles à nettoyer grâce à leurs surfaces lisses et à leurs propriétés antiadhésives.

Cette fonctionnalité facilite la maintenance et accélère le traitement entre les lots.

Comment utiliser les moules à chocolat en polycarbonate ?

Découvrons maintenant comment utiliser ces moules pour réaliser des Chocolats.

Étape 1 : Sélection et préparation du moule

Tout d'abord, vous devez choisir le moule souhaité. Il peut être de n'importe quelle forme ou taille selon l'événement. Il existe une variété d'options présentes chez PJBold .

Il est important de s'assurer que le moule est sec. Pour sécher le moule, vous pouvez utiliser :

• Séchage à l'air
• Séchage des serviettes
• Sèche-cheveux ou toute autre source de chaleur douce.

Ensuite, réchauffez le moule à 20-40 degrés Celsius.

Étape 2 : Tempérer le chocolat

Ensuite, tempérez le chocolat pour obtenir les résultats souhaités. Voici les étapes à suivre :

• Hacher et faire fondre les deux tiers au bain-marie.
• Maintenir une température oculaire (pour le chocolat noir : 45-50°C, pour le chocolat blanc au lait/blanc : 40-45°C).
• Retirer du feu et remuer jusqu'à refroidissement (noir : 31-32°C, lait/blanc : 29-30°C).

Étape 3 : Verser le chocolat

Versez le chocolat tempéré dans le moule. Vous pouvez le faire à l'aide d'une poche à douille, d'une louche ou d'une cuillère.

Retirez l'excédent de chocolat à l'aide d'une corne à pâtisserie. Ensuite, secouez légèrement le moule pour éliminer les bulles d'air.

Étape 4 : Refroidir les chocolats

Placer le moule au réfrigérateur pour le refroidir pendant 15 à 20 minutes.

Étape 5 : Démouler les chocolats

Pour démouler les chocolats, assurez-vous qu'ils sont bien refroidis et solidifiés. Ensuite, tapez doucement sur le moule pour libérer les chocolats.

Retournez le moule sur une surface propre ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Considérations supplémentaires – Conseils essentiels pour la fabrication du chocolat

Nous avons quelques conseils importants à partager avec vous. Jetons-y un œil :

1. Utilisez des moules propres

Utilisez toujours des moules propres. Tout résidu ou débris, même la plus petite particule, peut nuire à la beauté esthétique des chocolats.

2. Utilisez toujours du chocolat tempéré

Il est essentiel d'utiliser du chocolat tempéré. Il donne au chocolat une finition brillante et lisse. Le chocolat non tempéré peut devenir terne ou granuleux. 

Durant tout le processus, il est conseillé d'utiliser un thermomètre pour surveiller la température du chocolat.

3. Versez rapidement le chocolat

Travaillez rapidement lorsque vous versez le chocolat tempéré. Cela peut aider à une distribution uniforme et à minimiser les bulles d'air.

4. Assurez-vous que le chocolat est bien pris

Lors du démoulage du chocolat, assurez-vous que les chocolats sont complètement fermes et bien pris.

Tapez doucement sur le moule pour décoller le chocolat. Évitez de trop forcer.

FAQ

Que sont les moules à chocolat en polycarbonate ?

Les moules à chocolat en polycarbonate sont des moules spécialement conçus en polycarbonate, un plastique durable et de qualité alimentaire.

Ces moules présentent des cavités et des motifs complexes pour créer des produits en chocolat de qualité professionnelle.

Pourquoi choisir des moules en polycarbonate pour la fabrication du chocolat ?

Les moules en polycarbonate offrent plusieurs avantages, notamment la durabilité, la résistance à la chaleur et la possibilité de créer des motifs complexes avec des détails précis. Ils sont également faciles à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix privilégié pour les chocolatiers professionnels.

Comment utiliser des moules en polycarbonate pour le chocolat ?

Pour utiliser des moules en polycarbonate pour la fabrication du chocolat, commencez par tempérer votre chocolat.

Versez ensuite le chocolat tempéré dans les moules en veillant à bien le répartir et en tapotant pour chasser les éventuelles bulles d'air.

Laissez le chocolat prendre avant de démouler en tapotant doucement et en fléchissant les moules.

Comment nettoyer les moules à chocolat en polycarbonate ?

Pour nettoyer les moules en polycarbonate, lavez-les à l'eau chaude savonneuse à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. Rincez-les soigneusement à l'eau claire et séchez-les complètement avant de les ranger ou de les réutiliser.

Puis-je utiliser des moules en polycarbonate au four ou au micro-ondes ?

Non, les moules en polycarbonate ne conviennent pas à une utilisation au four ou au micro-ondes, ils sont conçus spécifiquement pour mouler et façonner des chocolats.

Quelles tailles et formes de moules à chocolat en polycarbonate sont disponibles ?

Les moules à chocolat en polycarbonate sont disponibles dans une grande variété de tailles et de formes, notamment des barres, des truffes, des bonbons et des motifs saisonniers tels que des cœurs, des étoiles et des animaux.

Vous pouvez trouver des moules adaptés à diverses occasions et thèmes.

Réflexions finales

Les moules en polycarbonate sont les meilleurs choix. Ils offrent une durabilité exceptionnelle, une finition impeccable et un entretien facile.

De plus, ils offrent un contrôle précis sur l’ensemble du processus et sont disponibles dans une variété de tailles et de formes.

Si vous souhaitez passer au niveau supérieur en matière de fabrication de chocolat ! Découvrez nos moules en polycarbonate dès aujourd'hui.

Alternativement, si vous avez de nouveaux modèles en tête, vous pouvez également commander des modèles personnalisés .

Bonne chance dans votre aventure dans la fabrication du chocolat !